Sucrées ou salées, les crêpes plaisent toujours par leur légèreté et la vaste gamme de garnitures possibles. Crêperies et pâtisseries n’attendent que de satisfaire votre palais !

Les amoureux des crêpes seront servis car trois crêperies se sont ajoutées aux établissements proposant ces galettes fines et savoureuses.

Légères, faciles à préparer et à emporter, les crêpes se dégustent facilement pour le goûter et même pour le déjeuner. Les crêpes sont très appréciées par diverses personnes, toutes catégories d’âge confondues. Sucrées ou salées, les crêpes ont une variété d’accompagnements pour plaire encore à tous les palais. Diverses crêperies ont récemment ouvert leurs portes à travers l’île. La Crêperie, à proximité du Super U de Grand-Baie, s’est implantée voilà seulement trois mois. Il y a aussi Krepps, enseigne située dans le Food Court du complexe Phoenix Les Halles et présente depuis quelques mois. Sucrées ou salées, les garnitures sont diverses et suffi sent à constituer un vrai repas comme chez Gourmandises d’Anne. Dans cette pâtisserie qui, elle, est établie à Maurice depuis longtemps, les crêpes salées sont accompagnées de frites et de salades. Un vrai déjeuner en perspective !

Au Milky Lane, sis dans le nouveau bâtiment du Centre commercial de Trianon, une bonne odeur de crêpes, de gaufres et de sauce chocolat titille les narines ! Les crêpes sont fourrées d’une sauce blanche bienvenue, agrémentée de fromage fondant. La sauce blanche accompagne souvent les crêpes salées.
Du côté de chez Krepps, l’on parle de sauce mornaise, précise Mahdaven Vencatasawmy, le gérant.

Poulet épicé, marlin fumé, gratin de légume, jambon de dinde, épinard, bâtonnet de crabe, fruit de mer… Chez Krepps, l’on retrouve aussi la crêpe végétarienne, préparée sans oeufs pour ceux qui le souhaitent. Les crêpes douces sont accompagnées d’ananas caramélisés, de chocolat et crème chantilly, de yaourt ou de glace. La paire coûte de Rs 180 à Rs 220.

Outre les traditionnelles crêpes sucrées et salées, les crêpes flambées sont disponibles à La Crêperie, explique Freddy Sovied, le directeur général. Les crêpes salées y sont fourrées au saumon, marlin, fromage, jambon. La crêpe sucrée est, elle, garnie de nutella, confi ture, fruits ou glace. Une grande fourchette de prix est proposée, soit de Rs 40 à Rs 300.

Pour une clientèle pressée

La crêpe est facile à servir et rapide à préparer, indique Stéphanie Gautray, responsable de Gourmandises d’Anne au Medine Mews, à Port-Louis. C’est ce qui explique l’engouement de la clientèle – généralement très pressée – pour les crêpes. Ici, l’on ne conçoit pas la préparation de crêpes sans oeufs. Les crêpes dites végétariennes sont donc bien à base d’oeufs mais fourrées avec d’autres aliments que la chair, soit du champignon ou fromage, entre autres. Sinon, les crêpes (salées uniquement), sont fourrées aux fruits de mer, bacon, jambon ou champignon. Le prix : Rs 224 à Rs 300.

Pour une bonne crêpe Suzette (crêpe sucrée fourrée avec une sauce à l’orange et des zestes d’orange, le tout nappé de sauce caramel), rendez-vous à La Flore Mauricienne, à Port-Louis, selon Stéphanie Gautray. Au Milky Lane, les crêpes se déclinent en diverses saveurs : tomates, champignons, épinard et féta… La Cheese and Mexican Salsa est une crêpe à la tomate, au fromage et aux oignons, alors que la crêpe Full House se décline en variétés de fromage, agrémentées de tomate et oignons. Petit bémol cependant, l’attente avant de pouvoir enfin déguster votre plat y est parfois à déplorer ! A vous de voir si pour Rs 80 et Rs 90, les crêpes en valent bien la chandelle !

Caroline ASSY

La recette de la pâte à crêpes

Avec 500g de farine, 300g de lait, un litre d’eau et six oeufs, la pâte à crêpes sera prête à cuire, salée ou sucrée. Pour la crêpe végétarienne, il suffi t de ne pas y ajouter d’oeufs. Pour les crêpes douces, une fois qu’elles sont cuites, saupoudrez-les d’un peu de sucre avant de les fourrer au choix !

Les conseils du pro

Mahdaven Vencatasawmy, gérant de Krepps, indique que pour la crêpe salée, une option intéressante est de l’accompagner d’une très bonne sauce blanche. Cette dernière se doit d’être de la bonne consistance, soit pas trop liquide. Pour la préparation de la sauce, faire un roux avec de la farine et du beurre et y ajouter du lait petit à petit en remuant bien. Salez et poivrez et ajoutez un peu d’herbes de Provence.