Est-ce que les langoustes souffrent lorsqu’elles sont plongées dans l’eau bouillante? Pas lorsqu’elles sont sous l’effet du cannabis. C’est la technique que ce restaurant situé dans le Maine, aux États-Unis, a trouvée pour que ses crustacés soient cuisinés dans les conditions les plus humaines possibles…

De plus en plus d’études démontrent que les crustacés et autres invertébrés ressentent des douleurs. C’est pour cette raison que le Charlotte’s Legendary Lobster Pound, restaurant spécialisé dans les crustacés, a décidé d’endormir les langoustes au cannabis avant de les faire bouillir.

Il faut savoir que dans l’État de Maine, le cannabis est légal et la propriétaire du restaurant a une licence pour en cultiver et distribuer pour des raisons médicales. «De plus, la chair est meilleure car l’animal est plus détendu au moment de la mort», explique-t-elle.

Et non, la chair des langoustes n’a aucun effet d’intoxication sur les clients. Toujours est-il que certains s’en méfient quand même. C’est pour cette raison que les clients ont le choix entre les crustacés endormis au cannabis et les autres qui sont jetés dans l’eau bouillante sans aucune préparation.